Glykemický index potravin
Glykemický index potravin je číselný údaj, který vyjadřuje účinek příslušné potraviny na zvýšení hladiny glukózy v krvi ve srovnání s referenční potravinou tj. glukózou samotnou. Čím vyšší číslo GI, tím rychleji stoupá hladina cukru v krvi a naopak.
Udává tedy jak rychle je tělo schopno z dané potraviny glukózu získat. při představu: vypijeme-li např.50 g glukózy, vzestup glykémie bude téměř okamžitý zatímco sníme-li 50 g sacharidů např v chlebu (který obsahuje většinou složené sacharidy) bude vzestup glukózy v krvi pozvolnějí, neboť určitý čas bude třeba k trávení sacharidů. Organismus tedy v obou případech získá stejné množství glukózy, ale v prvním případě ( samotná glukóza ) velmi rychle a v druhém případě (chleba) bude její přísun pomalejší.
Pro praktický život s diabetem to znamená, že potraviny s vysokým glykemickým indexem budou mít tendenci glykémii zvyšovat ( přísun glukózy do krve bude velmi rychlý),a že potraviny s nízkým glykemickým indexem budou mnohem více udržovat glykémii stabilnější a "v uspokojivějších hodnotách" hodnotách. Potraviny s nižším glykemických indexem jsou tedy pro diabetika v tomto ohledu výhodnější.
Pro názornost jsme označili potraviny s nižším indexem zeleně a ty s vyšším červěně.
Orientační hodnoty glykemického indexu vztažené k hodnotě glukózy (100%)
Xylitol |
8 |
Hroznové víno |
40 |
Chléb bílý Pita |
56 |
Brokolice |
10 |
Puding instantní |
40 |
Rýže bílá |
56 |
Česnek |
10 |
Jablečná šťáva přírodní |
40 |
Kompot meruňky |
56 |
Houby |
10 |
Džus rajčatový |
40 |
Sušenky bohaté na vlákn. |
57 |
Paprika |
10 |
Šťáva z čerst. pomerančů |
40 |
Pizza sýrová |
58 |
Rajče |
10 |
Těstoviny celozrnné |
40 |
Rýže bílá dlouhá |
58 |
Saláty (hlávkové) |
10 |
Špagety vař. 10-15 min. |
41 |
Houska hamburgerová |
60 |
Zelenina kořenová |
10 |
Kompot hruška |
42 |
Zmrzlina |
60 |
Zelí |
10 |
Polévka čočková |
42 |
Mléko kondenz. slazené |
60 |
Sojové boby v konzervě |
14 |
Tyčinka Twix |
43 |
Špagety vařené 20 minut |
60 |
Ořechy vlašské |
15 |
Špagety vařené al dente |
44 |
Muffin |
61 |
Fruktóza |
20 |
Džus mrkvový |
44 |
Müsli tyčinky |
61 |
Oříšky burské |
20 |
Chléb žitný |
44 |
Mouka žitná |
61 |
Sója vařená |
20 |
Rýže inst. vařené 1 min. |
44 |
Makarony se sýrem |
61 |
Třešně |
20 |
Džus ananasový |
45 |
Kuskus |
64 |
Čokoláda hořká 70%kak. |
22 |
Laktóza |
45 |
Tyčinka Mars karamel. |
64 |
Čočka zelená |
22 |
Mandarinka |
45 |
Chléb celozrnný |
64 |
Čokoláda nápoj s um. Sl. |
22 |
Kuřecí nugety |
45 |
Zavařenina |
65 |
Grapefruit |
22 |
Kompot broskev |
46 |
Banán |
65 |
Oříšky kešu |
22 |
Nudle instantní |
46 |
Hrozinky |
65 |
Hrách loupaný |
22 |
Makarony |
46 |
Brambory vařené v páře |
65 |
Švestky |
22 |
Cappuccino |
46 |
Meloun žlutý |
65 |
Mléko plnotučné |
25 |
Džus grapefruitový |
47 |
Bramborová kaše |
70 |
Droždí |
25 |
Chléb ovesný otruby |
47 |
Kavli chléb |
70 |
Čočka červená |
27 |
Rýže parboiled |
47 |
Sušenky pšeničné |
70 |
Párky |
27 |
Tyčinka Mars ořechová |
47 |
Kaše ovesná |
70 |
Boby sušené |
27 |
Hrášek zelený |
48 |
Cukr (sacharóza) |
70 |
Mléko sójové |
29 |
Jogurt sójový |
48 |
Kukuřice |
70 |
Mléko polotučné |
29 |
Koláče |
48 |
Coca-cola |
70 |
Cizrna vařená |
30 |
Čokoládový nápoj slaz. |
48 |
Nudle |
70 |
Čočka hnědá |
30 |
Torteliny sýrové |
49 |
Ravioly |
70 |
Fazole bílé |
30 |
Mrkev vařená |
49 |
Brambory šťouchané |
70 |
Fazolky zelené |
30 |
Brambory vař. ve slupce |
50 |
Mouka bílá |
70 |
Jablko |
30 |
Mouka z pohanky |
50 |
Mouka amarantová |
70 |
Marmeláda ovo. bez cuk. |
30 |
Kiwi |
50 |
Kaše kukuřičná |
71 |
Meruňky sušené |
30 |
Rýže basmati |
50 |
Cornflakes |
72 |
Mléko odtučněné |
30 |
Rýže tmavá natural |
50 |
Meloun červený |
73 |
Nutella |
30 |
Sorbet |
50 |
Dýně |
74 |
Jogurt nízkotučný s fruk. |
32 |
Zmrzlina nízkotučná |
50 |
Pomfrity |
75 |
Žito / zrno |
32 |
Džem průměr |
50 |
Donut |
75 |
Amarant |
34 |
Mango |
50 |
Chipsy |
75 |
Kukuřice indická |
34 |
Jahody |
50 |
Croissant |
76 |
Fíky |
35 |
Džus pomerančový |
50 |
Brambory v mikrovlnce |
76 |
Hruška |
35 |
Fíky sušené |
50 |
Popkorn bez cukru |
82 |
Jogurt slazený |
35 |
Pšenice rychle vařená |
51 |
Bageta |
85 |
Mrkev syrová |
35 |
Vločky Kellogs s medem |
52 |
Bramborová kaše instant. |
85 |
Pomeranč |
35 |
Bramborové knedlíky |
52 |
Rýže předvařená |
85 |
Špagety vařené 5 minut |
35 |
Kukuřice sladká |
53 |
Med |
85 |
Rybí prsty |
36 |
Rýže hnědá |
54 |
Brambory vař. bez slup. |
87 |
Chléb ječmenový |
38 |
Koktejl ovocný |
54 |
Džem jahodový |
90 |
Polévka rajčatová |
38 |
Sušenky slané |
55 |
Brambory peč. v troubě |
90 |
Chléb černý německý |
39 |
Sušenky máslové |
55 |
Burizony |
95 |
Vločky Kelloogs |
39 |
Těstoviny vařené bílé |
55 |
Glukóza |
100 |
Ravioly plněné masem |
39 |
Tyčinka Snickers |
55 |
Maltodextrin |
100 |
Broskev |
40 |
Vločky müsli |
55 |
Maltosa |
100 |
Fazole červené |
40 |
Meruňka |
55 |
Pivo |
103 |